Варенье из ранеток на зиму простой рецепт

Варенье из ранеток

Варенье из ранеток с хвостиком прозрачное

Желательно внимание уделить каждому яблочку. Пусть их и много, но кропотливые труды, пойдут только на пользу результату.

Варенье из ранеток на зиму

После водных процедур яблоки откидывают на сито, и оставляют для естественного обсушивания. Далее плоды нужно перебрать. Самые мелкие яблочки откладывают отдельно. У них не обрывают плодоножку. Варенье варят вместе с ней.

Чтобы райские яблочки не развалились и быстрее напитались сладким сиропом, их прокалывают зубочисткой. Делают это со стороны плодоножки, пытаясь пронзить яблочко наполовину или чуть больше.

Более крупные и частично поврежденные плоды откладывают для варки варенья дольками. При осмотре удаляют подгнившие части и червоточины. Яблоки режут произвольно, в зависимости от их размера. Косточки и семенные коробки не вырезают. С ними вкус варенья будет более насыщенным и приобретет пряные нотки.

Хотя, это дело каждого. Если не хотите в готовом блюде натыкаться на мелкие косточки, то лучше удалите их сразу. Кстати, ранетки можно заморозить или высушить , и использовать зимой для варки компотов. Подготовка банок под заготовку Лучше всего для консервации ранеточного варенья брать небольшие банки. Оптимальный объем — 500-800 миллилитров. Емкости в обязательном порядке моют, лучше всего содой, а затем стерилизуют. Все варианты предварительной обработки банок описаны в наших статьях.

Рецепты райского варенья Целиком с хвостиками Варенье из целых плодов с плодоножками — украшение любого стола. Но чтобы его приготовить, нужно знать некоторые тонкости. О том, что яблоки перед варкой прокалывают, мы уже говорили. Также следует обратить внимание на то, что варенье нельзя перемешивать.

Итак, обо всем по-порядку. Килограмм райских яблочек моют и протыкают шпажкой. В кипящую основу опускают яблоки, и огонь сразу же выключают. Для этого плоды накрывают широкой плоской тарелкой, и устанавливают сверху банку с водой. Пол-литровой емкости будет вполне достаточно.

Главное, чтобы яблоки не повредились под тяжестью груза. В таком состоянии варенье оставляют на 3-4 часа. После, напитавшиеся частично сиропом, ранетки начинают варить. Массу сначала доводят до кипения на большом огне, а затем убавляют нагрев так, чтобы варенье слегка бурлило. Чтобы не повредить плоды, варенье не перемешивают, а поливают яблочки сиропом сверху, зачерпывая сладкую основу у края таза. Время варки — 5 минут.

Далее заготовку остужают, прикрыв яблоки грузом. Через 8-10 часов варку варенья продолжают. Перед закаткой в банки, райское варенье снова доводят до кипения, но уже не варят. Горячую массу раскладывают по подготовленным емкостям и сразу же закручивают. Яблочную нарезку 1,5 килограмма поливают соком одного лимона. Цитрус не даст долькам потемнеть. Затем плоды засыпают 500 граммами сахара, и осторожно перемешивают. Усердствовать не нужно, важно сохранить первоначальную форму нарезки.

Из 200 миллилитров воды и 1 килограмма сахарного песка варят основу для варенья. Лучше использовать емкость с широким дном. Засахаренную нарезку из райских яблок закладывают в сироп только после его закипания.

Кипеть ранетки должны не более 3 минут. Причем активного бурления быть не должно, иначе яблоки рассыплются, и сироп потеряет свою прозрачность. После первой проварки, огонь выключают, а варенье остужают, накрыв чистым полотенцем, в течение 8-10 часов. Затем процедуру кипячения повторяют. Для варенья из ранеток дольками достаточно будет двухразовой варки.

Кусочки плодов при этом легко разрезаются ножом, а сироп остается прозрачным. Горячий десерт разливают по стерильным банкам и завинчивают чистыми крышками.

Они чуть мельче сортовых сородичей и более кислые на вкус. От этого десерт приобретает оригинальный кисло-сладкий слегка вяжущий вкус. Из-за того, что дикие ранетки мелкие, то их варят целиком. Хвостики по желанию оставляют или удаляют. Варят варенье по той же самой технологии, что и варенье из целых ранеток с плодоножками.

Как только ароматный сироп закипит, закладывают ранетки, разрезанные на 2 или 4 части. Общий вес нарезки — 1 килограмм. Косточки можно не удалять. Варят варенье при открытой крышке. Как только сок повторно закипит, деревянной или силиконовой ложкой начинают поливать сверху ранетки. Через 10 минут мультиварку отключают, и, не закрывая крышку, оставляют варенье остывать. Сверху, чтобы не попала пыль, чашу мультиварки прикрывают полотенцем.

После полного остывания, варку продолжают. Количество заходов с кипячением и остыванием — три. После последнего кипячения, варенье перекладывают в банки и закрывают крышками. Очень важно, чтобы чаша мультиварки была наполнена не более чем наполовину.

Варенье из ранеток - оригинальные рецепты вкусного и красивого лакомства

Иначе заготовка при активном кипении может нарушить нагревательные элементы устройства. Как хранить заготовку Ранеточное варенье после расфасовки можно не утеплять пледами и одеялами.

Заготовка прекрасно хранится всю зиму в подвале или подполье. Не стоит забывать и о других заготовках, которые можно приготовить на зиму из ранеток. Это очень вкусный сок , нежное повидло , пастила и ароматный джем.