Вино в домашних условиях рецепт из ягод

Вино из ягод — готовим дома

Общие рекомендации при изготовлении ягодных вин Для домашнего виноделия широко используются самые разные ягоды. Клубника и смородина, вишня и слива. Практически всё, что растет на огороде, найдет свое применение, даже арбузы.

Можно делать вино и из лесных ягод, а зимой можно освоить виноделие из ягод замороженных. Не стоит бояться трудностей, рецепт и технология приготовления ягодного алкогольного напитка не так сложен, как кажется на первый взгляд. Вино из смородины Черная смородина очень благодарный продукт для домашних виноделов. Она дает хороший урожай плодов, обладает большим количеством полезных минералов и витаминов.

Вино можно делать и из свежих ягод, и из замороженных. Рецепт не очень сложен, на 10 кг ягод берется около 6 кг сахара и 15 литров воды: Поскольку на поверхности ягод живут натуральные бактерии, то мытье плодов следует исключить. Достаточно перебрать, удалив испорченные.

При этом необходимо проследить за тем, чтобы раздавить каждую смородинку. Делают это обычной деревянной скалкой. Воду желательно использовать теплую, чтобы сахар растворился полностью. Чтобы избежать скисания, каждый день, а лучше несколько раз в день, тщательно все перемешивать. Через 3-4 дня мы получим сок из плодов черной смородины.

Когда начнется процесс брожения а не заметить его будет невозможно по специфическому запаху и бурному выделению пузырьков воздуха , полученную жидкость нужно слить в другую емкость, предварительно отфильтровав мезгу через марлю.

Добавить 0,5 кг сахара, надеть гидрозатвор. Если все сделано правильно, то примерно через 25 дней процесс брожения будет окончен. Однако это не значит, что брагу можно оставлять без присмотра. Каждые несколько дней необходимо контролировать кислоту сусла. Если оно показалось кислым, это означает, что весь сахар в нем перебродил в спирт.

Следовательно, требуется подкормить дрожжевых бактерий, то есть добавить примерно 0,5 кг сахара. Рецепт не зря предусматривает большое его количество. Когда через гидрозатвор уже не выходят пузырьки воздуха, на дне образовался осадок, и сусло посветлело, можно считать процесс брожения оконченным. Аккуратно, через трубочку, вино сливают в новую емкость. Главное в этом процессе не взбаламутить осадок.

Винодела можно поздравить, получилось приготовить? Да и прозрачность их гораздо выше. Так что не стоит останавливаться на достигнутом. Молодое вино для дозревания требуется поместить в прохладное место.

Домашнее ягодное вино

В таких условиях оно должно храниться в течение двух месяцев. Если вы уверены, что процесс брожения окончен, то емкость допустимо заткнуть герметичной пробкой. Если остались сомнения, то можно обойтись перчаткой или гидрозатвором.

В противном случае продолжающееся брожение может разорвать сосуд. Не торопитесь, виноделие требует терпения. Для улучшения прозрачности желательно каждые две недели трубочкой снимать вино с осадка. Через два месяца оно разливается по бутылкам, плотно закупоривается, и отправляется на хранение в прохладное место. Особенностью вина из смородины является то, что богатым ароматом оно не обладает. Зато вкус очень приятный.

И рецепт его приготовления достаточно прост. Нужно учитывать, что при изготовлении домашних вин не принято добавлять консерванты. Поэтому срок его годности, даже при хранении в прохладном месте не превышает одного года. Клубничное вино Клубника в большом количестве встречается на приусадебных участках. Плодов она дает много, и виноделы обойти такой продукт своим вниманием не могут. Насыщенная витамином С, замечательно укрепляющая стенки сосудов ягода и в алкогольном напитке сохраняет целебные свойства.

Рецепт клубничного вина почти ничем не отличается от рецепта вина из смородиновых ягод. Сделать его не сложно. Сделать это необходимо, чтобы клубничная плесень из плодов не испортила напиток. Для приготовления клубничного вина можно взять 10 кг свежих или замороженных ягод.

Домашние вина из черной и красной смородины

Поскольку живые бактерии обязательны для запуска процесса брожения, то требуется использовать изюм. Вот его мыть ни в коем случае нельзя. Виноделие без дрожжей невозможно.

Мытую клубнику надо размять. Добавить сахарный сироп и изюм. И дальше можно вспомнить рецепт вина из ягод смородины , и четко ему следовать. Вишневое вино с косточками Для того, чтобы сделать вино из вишневых ягод, потребуется: Вино из ягод вишни не только очень вкусно, но и полезно. И рецепт его весьма прост: Ягоды перебрать, отделить от косточек. Половина косточек выбрасывается, остальные необходимо раздробить. Их ароматом вино будет радовать истинного ценителя.

Вино из ягод в домашних условиях

Вишню тоже желательно размять; Приготовить сироп из расчета на 1 часть сахара 1,5 частей воды; Смешать ягоды, сироп и косточки. Во избежание образования плесени и чтобы не допустить роста уксусных бактерий, несколько раз в день сусло надо перемешивать; Полученный напиток процедить через марлю и поставить на брожение при комнатной температуре. Естественно, надев на емкость гидрозатвор или резиновую перчатку.

В таких условиях процесс брожения идет 30-40 дней; Когда брожение завершилось, вино аккуратно сливается с осадка, разливается по бутылкам, плотно запечатывается. Достаточно простой рецепт позволяет уже через два месяца сделать домашнее вишневое вино, полностью готовое к употреблению. Как и каждое ягодное вино, хранить его необходимо в прохладном месте не более одного года. Общие рекомендации при изготовлении ягодных вин При изготовлении домашних вин обязательно наличие дрожжевых культур.

Чаще всего в условиях непромышленного производства это?

Как сделать домашнее вино из ягод? Подготовка ингредиентов и приготовление по рецепту

Поэтому мыть виноматериал для плодово-ягодных вин не стоит. Если же она необходима, например, при изготовлении вина из замороженных ягод, то нужно добавить дрожжевую культуру через изюм или специальные винные дрожжи. При брожении не допускать контакта браги с воздухом. В этом случае начинается бурное развитие уксусных бактерий, которые, питаясь кислородом и спиртом, с удовольствием превратят домашнее вино в уксус.

Для снижения кислотности плодов добавляют воду. Каждый рецепт домашнего вина содержит приблизительное количество ингредиентов.

Сахаристость и кислотность ягод меняются в зависимости от погоды, времени сбора урожая, условий хранения и много другого. Качество плодов даже на одном огороде может меняться от года к году. Для того чтобы вино приобрело хороший вкус и обладало приятным ароматом, требуется длительная, в несколько месяцев выдержка. Однако не стоит хранить его более года. Виноделие в домашних условиях процесс творческий. Подходить надо к нему надо с душой и интересом, тогда результат будет радовать.

Хотя заранее предсказать результат невозможно, усердие и опыт гарантированно приведут к успеху.