Вкусный и простой рецепт пасхального кулича

В детстве, мама готовила на пасху различные блюда, кроме этого. Почему так получилось — не знаю.

Самый вкусный рецепт пасхального кулича - пошаговые рецепты с фото и видео

В нашу семью кулич принёс именно я. Вместе со школьным классом я участвовал в каком-то конкурсе. Пройдя несколько туров, мы вышли в финал, который проходил где-то в городе и там были команды со всего города. Каким-то чудом мы там победили. Хоть и вопросы там были лёгкие.

В награду, нам подарили много всяких красивых книжек. Среди них была одна кулинарная. На сколько помню, посвящённая Русской кухне. Уже тогда, все в классе знали, что я умею готовить это был 8 или 9-ый класс.

Видимо по этому, кулинарную книжку мне дали первому почитать. Было это не за долго, перед пасхой. И по какому-то велению судьбы, первым рецептом в той книге был именно пасхальный кулич.

Рецепт был очень простой, но я его естественно не помню, а книгу потом вернул в класс. К тому времени, я дрожжевым тестом я был уже хорошо знаком.

По этому, мне не составило труда ещё тогда напечь много куличей. С тех пор прошло много времени. Почему я перестал печь куличи, я не помню. Наверное из-за отсутствия хорошей своей кухни. Но рецепт был забыт. Теперь, когда я восстанавливаю старые рецепты.

Я вспомнил и об этом праздничном блюде. А в связи с достижениями прогресса или невозможностью свободно купить прессованные дрожжи. При этом кулич получился ни чем не хуже, чем испеченный по классическому рецепту! К которому я предлагаю перейти. Представленный на фотографии кулич, получился из перечисленных ингредиентов. Это будет полезно для планирования. Обращаю внимание, мы используем быстрые порошковые дрожжи.

С ними, не нужно делать опару. Если её сделать, тесто может перекиснуть. Если у Вас есть живые, прессованные дрожжи, то тесто можно заводить по аналогии с рецептом дрожжевого теста , прессованных дрожжей берётся в два раза больше по массе.

И ещё одно дополнение. Для упрощения замеса теста, нам понадобится миксер. Перед приготовлением все ингредиенты выдержать при комнатной температуре несколько часов. Сразу высыпаем в них дрожжи. На плитке топим сливочное масло. И взбиваем целые яйца.

Пасхальный кулич: самый простой рецепт для традиционной выпечки

Когда они взобьются, несколькими порциями добавляем весь сахар, смешанный с ванилином. И продолжаем взбивать до растворения сахара. Осталось перебрать и тщательно помыть изюм и орехи. В муку с дрожжами разом выливаем всё молоко и замешиваем тесто и помощью миксера и лопастей для теста. Теста как такового сначала не получается.

А такая смесь муки и комков теста. Добавляем в эту смесь растопленное масло. Далее в нашу смесь добавляем взбитые с сахаром яйца.

Вот теперь получается жидковатое, но уже полноценное тесто. И чуть позже, добавим остальную. В наше тесто, добавляем изюм и орехи. И ещё раз вымешиваем. Оставляем тесто в покое. Накрываем его полотенцем и ставим в тёплое место постоять 30 минут.

Я ставлю в духовку на 40 градусов Цельсия. За это время тесто поднимется. Если этого не произошло, есть смысл добавить ещё дрожжей, но на этот раз другого производителя. В поднявшееся тесто досыпать оставшуюся часть муки. Если миксер не справляется, вымешивайте тесто руками. И добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать. Для выпечки клича понадобится высокая цилиндрическая форма согласно канонам.

Я использовал алюминиевую кастрюлю. Дно и стенки формы нужно выложить промасленной бумагой. Форму на треть заполнить тестом. И поставить форму с тестом в тёпло место подниматься на 30-40 минут.

Выпекать кулич можно, когда тесто поднимется до половины формы и выше. Ставить в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия. Готовность проверять длинной деревянной палочкой.

Но за это время кулич уже испечется. Прежде чем вынимать кулич из формы, ему нужно дать остыть. Будет очень вкусно и красиво если украсить кулич шапкой из белкового крема.

Можно просто посыпать кулич сахарной пудрой. Или сделать сахарную помадку. Смешав пудру с небольшим количеством воды и немного нагреть на плитке.

Пасхальный кулич

В такую помадку можно добавить любые красители и ароматизаторы. Я сделал сахарный сироп, поварив его до загустения. И полил сиропом кулич. А сверху посыпал пасхальными украшениями из магазина.