Запеканка из баклажанов с помидорами и картофелем сыром в духовке рецепт

Блюда из овощей Запеканка из баклажанов, помидоров и картофеля Этот рецепт запеканки из баклажанов достаточно прост. Овощи, запеченные в духовке под корочкой золотистого сыра, получаются невероятно сочными и ароматными. Для любителей мясного в запеканку можно добавить мясо птицы или тонкий слой фарша за это время мясо успеет приготовиться. Кроме сушеного базилика, можно использовать другие специи и любимые пряности, например: Варим и нарезаем картофель Для запеканки мы будем использовать картофель, сваренный до полуготовности.

Сначала его тщательно помоем и очистим от кожуры. Зальем картофель чистой холодной водой и поставим на огонь. Перед закипанием снимем с картофеля образовавшуюся пену. Когда картофель закипит, добавим немного соли. Проварим картофель 5-10 минут в зависимости от сорта корнеплодов и сольем воду. Остудим картофель до комнатной температуры и порежем его кружочками толщиной примерно в 5 мм.

Поджариваем баклажаны Помоем баклажаны.

Запеканка из баклажанов, помидоров и картофеля

Желательно использовать свежие молодые овощи небольшого размера. Нарежем баклажаны кружочками толщиной 5-7 мм. Если плоды крупные, кружки можно разрезать напополам. Переложим порезанные овощи в пиалу и хорошенько посыплем их поваренной солью, чтобы баклажаны пустили сок. Через 15 минут промокнем кружочки баклажанов бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать выделившуюся влагу.

Рататуй с картофелем и сыром

Во время обжаривания баклажаны быстро впитывают растительное масло и становятся очень жирными и калорийными. Чтобы этого избежать, воспользуемся одним кулинарным секретом. Каждый кружок баклажана с обеих сторон смажем подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисточки. Таким же образом смажем маслом и сковороду.

Поджарим баклажаны до золотистого цвета с обеих сторон.

Запеканка из баклажанов с картошкой, помидорами и моцареллой

Перед каждой новой порцией баклажанов будем смазывать сковороду, чтобы овощи не пригорели. Нарезаем помидоры Помоем томаты. Нарежем их кружочками такой же толщины, что и остальные овощи. Для запеканки лучше использовать спелые помидоры небольшого размера.

Запеканка с картофелем, баклажанами, фаршем и помидорами

Трем сыр Твердый сыр измельчим на терке с мелкими отверстиями. Главное, чтобы он хорошо плавился. Готовим заправку для запеканки В отдельной пиале смешаем сметану и майонез. Пропустим через пресс или мелко порежем чеснок и добавим его к смеси из сметаны и майонеза.

Формируем запеканку Жаропрочную форму смажем подсолнечным маслом. Первыми выложим внахлест кружочки картофеля. Сверху смажем картофель половиной смеси из сметаны, майонеза и чеснока. Посыплем слой картофеля специями. Далее выложим поверх картофеля кружочки обжаренных баклажанов. Смажем их оставшейся смесью. Снова добавим немного специй для аромата.

Следующими выложим кружочки помидоров. Посолим их и посыплем сушеным базиликом и черным перцем. Сверху посыплем овощи натертым твердым сыром. Отправляем ее в духовку 180 градусов на 40 минут. Через указанное время снимем фольгу с запеканки и будем выпекать блюдо еще 5-7 минут.