Засолка сала в домашних условиях рецепт в луковой шелухе

Засолка сала в луковой шелухе: рецепт

Сало промываем, разрезаем на 3 — 4 куска и кладем в старую желательно алюминиевую кастрюлю. При варке в шелухе кастрюля сильно окрашивается и эмалированную посуду можно испортить. Шелуху выкладываем в дуршлаг и промываем теплой водой. Затем высыпаем на сало. Добавляем соль, лавровый лист, заливаем водой и варим 20 минут с момента закипания Следим за тем, чтобы сало было полностью погружено в раствор. Через 20 минут снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем при комнатной температуре.

Очищаем и измельчаем чеснок, смешиваем его с любыми на ваш вкус специями.

сало в луковой шелухе

Очень хорошо работает смесь чеснока и красного перца. Натираем куски вареного сала чесночной смесью, помещаем их в отдельные целлофановые пакеты и отправляем в морозильную камеру холодильника до полного затвердевания.

Вареное сало в луковой шелухе по рецептам в домашних условиях

Вариант 2 Если у вас сало с мясными прослойками грудинка или брюшина , то процесс приготовления будет немного сложнее. Во-первых, количество соли необходимо немного уменьшить. Так как сало не вбирает излишки соли, а мясо вбирает. Достаточно 80-90 граммов соли на килограмм сырья и литр воды. Во-вторых, в зависимости от количества мяса в прожилках, время приготовления увеличивается от 40 минут до 1 часа.

Если вы собираетесь давать продукт деткам, то следует ограничиться чесноком, лавровым листом и паприкой. Те же, что и в рецепте выше. Промываем и обтираем салфеткой сало.

В нескольких местах делаем проколов на поверхности сырья и нашпиговываем его чесноком. В кастрюлю кладем луковую шелуху , всыпаем соль, добавляем несколько горошин черного перца, лавровые листья, вливаем воду, ставим на огонь и доводим до кипения. В горячий раствор выкладываем куски сала так, чтобы поверхность продукта бала покрыта раствором. Варим на среднем огне от 40 минут до часа. Мясная прослойка должна провариться. После того как грудинка сварилась, дать ей остыть в жидкости не менее 12 часов.

Сало в луковой шелухе

Вынимаем сало из жидкости, стряхиваем шелуху и натираем специями по вашему вкусу. Это может быть паприка, кореандр, смесь перцев. Сало, засоленное в луковой шелухе, отличается простотой и быстротой приготовления. Имеет прекрасный, презентабельный внешний вид. Вкусовые качества продукта тоже на высоте. Вред ли, кто-то будет спорить, что колбаса лучше. А кроме того, это — натуральный продукт, без усилителей вкуса, консервантов и прочих технологических приемов.