Зеленый горошек на зиму рецепты без стерилизации с уксусом

Процесс приготовления Самое сложное в приготовление быстрого маринованного горошка, это налущить его. Собственно, с чего и начинаем. К этому монотонному занятию можно подключить и деток, и остальных членов семьи — дело пойдет гораздо быстрее, да и вообще, для деток такое занятие полезно — развивается мелкая моторика. Немного отошли от темы, возвращаемся к горошку — налущенный горошек промываем под струей прохладной воды.

Консервирование зеленого горошка: рецепты на зиму и быстрого приготовления

В результате чистки у нас получилась пол литровая баночка горошка, на это количество и рассчитаны наши ингредиенты. В кастрюле доводим до кипения воду, опускаем горошек, ждем, пока он закипит, продолжаем варить примерно 4-5 минут, если горошек не сильно молоденький — варим примерно 10-12 минут. Подготавливаем баночки — одна пол литровая или две по 250 мл. На дно каждой банки бросаем по зубчику чеснока — чеснок предварительно очищаем, зубчики берем крупного размера.

Туда же кладем по небольшому пучку свежего укропа. Вареный горошек откидываем на сито, сливаем лишнюю жидкость. Раскладываем горошек по баночкам. В каждую баночку кладем небольшую щепотку сахарного песка и вливаем по неполной чайной ложке уксуса.

Отдельно доводим до кипения чистую бутилированную воду, растворяем в ней соль. Заливаем горошек соленым раствором доверху. Закрываем баночки крышками, переворачиваем вверх дном, оставляем при комнатной температуре примерно на два часа, затем ставим на полку холодильника еще на 3-4 часа. Все — маринованный горошек готов, подаем его к столу.

Консервирование зеленого горошка на зиму

Если вам рецепт придется по душе, сделайте заготовку на зиму — для этого необходимо будет следовать шагам, описанным в рецепте, учитывая лишь тот момент, что банки и крышки для закатки стерилизуем. Маринованный горошек Для маринования на зиму также используйте только нежный горошек, который созрел, но еще не успел затвердеть. Для маринада из расчета на 1 л. Замочить горох на ночь в холодной воде. Поставить на огонь и прокипятить 2 мин. Лук нарезать и соединить с горошком. Горошек разложить в стерильные банки.

Положить в каждую перец и гвоздику. Добавить в воду сахар, соль, уксус. Банки залить маринадом и закупорить крышками. Для консервирования надо выбрать только свежие стручки с равномерной окраской, тонкой нежной оболочкой и молодыми нежными сахаристыми зернами, не пораженными вредителями и болезнями. В переспелых же зернах содержится много крахмала, из-за чего рассол получится мутный, а горошек твердый.

После сбора горох нужно сразу готовить к консервированию, иначе он испортится. Отобранные вылущенные зерна высыпать в дуршлаг и ополоснуть. Затем опустить его на 3 мин. Горошек сразу же разложить в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки и залить рассолом, предварительно добавив в него 3 г лимонной кислоты на 1 л заливки.

Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с теплой водой.

Горошек на зиму – делаем заготовки

Затем довести до кипения и стерилизовать 3 ч. После крышки немедленно закатать и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Поделитесь статьей в соц. Вам также может быть интересно: